Uma boa torta doce é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Elas são versáteis e permitem diferentes combinações de recheio. As massas são a base perfeita para criações que vão do simples ao sofisticado.
Conheça cinco receitas tradicionais e inspire-se com sugestões de recheios para cada uma delas:
Massa podre (ou pâte brisée doce)
Essa é aquela massa que fica levemente quebradiça e amanteigada.
Receita
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150 g de manteiga gelada em cubos
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de água gelada
Modo de preparo. Misture a farinha, o açúcar e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Depois, junte a gema e a água e amasse até formar uma bola. Por fim, leve à geladeira por 30 minutos antes de assar.
Sugestão de recheio: creme de confeiteiro com frutas frescas (morango, abacaxi, manga).
Massa sablée
Ideal para quem busca uma base crocante para combinar com recheios suaves
Receita:
- 1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 125 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Modo de preparo. Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Forre a forma, fure com um garfo e asse em forno médio (180 °C) por 20 minutos.
Sugestão de recheio: ganache de chocolate meio amargo com raspas de laranja.
Massa de biscoito (base de cheesecake)
Ela é mais prática por não ir ao forno. Simples e rápida.
Receita
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga derretida
Modo de preparo. Triture os biscoitos e misture com a manteiga até formar uma farofa úmida. Depois, pressione no fundo da forma e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Sugestão de recheio: mousse de limão com chantilly.
Massa folhada
Leve, crocante e cheia de camadas, é ideal para tortas sofisticadas. Utilize massa folhada pronta, cortando no formato da forma e assando conforme as instruções da embalagem.
Sugestão de recheio: creme diplomata (confeiteiro com chantilly) e morangos frescos.
Massa de pão de ló para torta mousse
Fofa e leve, serve como base para tortas geladas e mousses.
Receita
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo. Bata os ovos com o açúcar até triplicarem de volume. Incorpore a farinha e o fermento delicadamente. Asse em forma untada por cerca de 25 minutos a 180 °C.
Sugestão de recheio: mousse de maracujá com geleia da fruta por cima.
