Grão de bico faz bem para a saúde; confira receitas

O grão de bico é a segunda leguminosa mais consumida no mundo. Tem alto teor de fibra, ajuda na saciedade e possui um aminoácido chamado triptofano que produz serotonina, importante nos processos bioquímicos do sono e do humor. Por isso, é popularmente conhecido como o “grão da felicidade”.

É possível encontrar o grão de bico em diversas versões. Por exemplo: seco, em farinha, pasta e até em produtos prontos como macarrão e massa de pizza. Seja como for, dá para incluir esse ingrediente em diversas refeições.

Veja algumas receitas com grão de bico:

Salgadinho

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (pode ser enlatado)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica doce ou picante
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de alho em pó (opcional)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)

Modo de preparo. O segredo aqui é escorrer bem os grãos cozidos e secar. Depois, em uma tigela, misture os ingredientes. Então, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos. Mas fique de olho para não queimar.

Patê

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (pode ser enlatado)
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de tahine (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara de água (ou conforme necessário para ajustar a consistência)
• Salsinha ou cebolinha picada para decorar (opcional)

Modo de preparo. Em um processador adicione o grão de bico, o alho, suco de limão e o tahine se quiser chegar a um sabor semelhante ao do Homus. Bata tudo até virar um creme. Se necessário, vá adicionando um pouco de água. Finalmente, tempere com sal e pimenta a gosto.

Salada

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (pode ser enlatado)
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 pepino, picado
• 1 cebola roxa pequena, picada
• 1/2 xícara de tomate-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara de azeitonas pretas fatiadas
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• 1/4 xícara de queijo feta esmigalhado (opcional)

Molho

• 1/4 xícara de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de mostarda dijon (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo. Misture todos os ingredientes. Em um recipiente separado, faça o molho. Misture bem até ficar homogêneo. 

Hambúrguer

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (pode ser enlatado)
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de cenoura ralada
• 1/4 xícara de salsinha picada
• 1/4 xícara de aveia em flocos
• 1/4 xícara de farinha de rosca 
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para cozinhar)

Modo de preparo. Escorra bem os grãos. Então, em um processador adicione todos os ingredientes. Molde o hambúrguer e leve a uma frigideira antiaderente para dourar dos dois lados. 

Ensopado

• 2 xícaras de grão de bico (pode ser enlatado)
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cenoura 
• Meio quilo de alcatra cortada em cubos
• Suco de 1 limão
• 1 colher de café de páprica
• Sal a gosto

Modo de preparo. Em primeiro lugar, refogue a carne e tempere com sal. Depois, adicione a cenoura cortada em cubos pequenos, o tomate, a páprica, assim como o grão de bico. Deixe cozinhar até a cenoura amolecer. Sirva com arroz.