Consumir alimentos sem alguns cuidados pode provocar uma intoxicação alimentar. Esse quadro é mais comum no verão. Mas alguns cuidados básicos com a ingestão de água e manipulação da comida podem contribuir para evitar esse tipo de inflamação. Ela provoca náuseas, vômitos, diarreia, febre, assim como fraqueza.
A nutricionista Sandra Chemin, coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo, em São Paulo, explicou, em entrevista ao Estadão, que a contaminação cruzada é um dos principais problemas que causam intoxicação alimentar. Isso ocorre quando as bactérias presentes em alimentos crus contaminam superfícies onde outras comidas estão.
Se manipulamos carnes cruas e, depois, usamos as mesmas tábuas e facas para preparar alimentos que serão consumidos crus (como saladas), sem higienizá-los corretamente, o risco de contaminação aumenta.
A nutricionista também alerta para o tempo de cozimento. A maioria das bactérias patogênicas se multiplica em temperaturas de até 45 ºC, enquanto mofos e leveduras geralmente não sobrevivem acima de 37 ºC.
A infectologista Maria Luísa Moura, gerente médica do Hospital Vila Nova Star, da Rede D’Or, também alerta sobre os perigos da contaminação. “É muito importante o cuidado e a higiene ao manusear alimentos, com lavagem das mãos, limpeza dos utensílios utilizados, atenção ao tempo que eles ficam à temperatura ambiente e prazos de validade”, disse a médica.
Fique atento na hora de cozinhar:
- Não guarde alimentos de diferentes origens no mesmo recipiente
- Evite colocar materiais contaminados, como sacolas e caixas de supermercado, na pia ou em locais onde você vai preparar os alimentos
- Não utilize alimentos fora da validade
- Higienize a geladeira rotineiramente
- Descongele a comida dentro da geladeira, passando do freezer para partes mais baixas, ou no micro-ondas
- Higienize adequadamente os vegetais que serão consumidos crus
- Mantenha cabelos presos e com proteção ao cozinhar
- Preste atenção no que for consumir fora de casa, especialmente nas praias, local onde os alimentos estão geralmente expostos a altas temperaturas
